6
توصل باحثون في جامعة إلينوي إلى طريقة مبتكرة لتحضير البطاطا المقلية تجعلها مقرمشة ولذيذة مع امتصاص أقل للزيت، ما يقلل من محتوى الدهون في المنتج النهائي.
تعتمد الطريقة على الجمع بين القلي التقليدي وميكروويف خاص للطهي. حيث يُقلى البطاطس قليلاً للحصول على قشرة خارجية مقرمشة، ثم تُنقل إلى ميكروويف مصمم خصيصًا لاستكمال عملية الطهي دون استخدام الكثير من الزيت.
وأوضح الباحث باوان سينغ تاكار أن هذه الطريقة تحافظ على طعم البطاطا المقلية المعتاد مع قوام مقرمش، لكنها أقل ضرراً على الصحة بسبب انخفاض كمية الزيت والسعرات الحرارية.
وأشار الباحثون إلى أن الأجهزة المصممة لتطبيق هذه الطريقة ليست متوفرة بعد في المنازل، مما يعني أن المستهلكين قد يحتاجون إلى الانتظار قبل تجربتها بأنفسهم.
