يعدّ الباذنجان من الخضراوات الغنية بالألياف ومضادات الأكسدة التي قد تساهم في خفض الكوليسترول الضار (LDL) ودعم صحة القلب، بحسب خبراء التغذية.
وتشير الأبحاث إلى أن الأنثوسيانين، خاصة مركب الناسينين في قشرة الباذنجان، إضافة إلى حمض الكلوروجينيك، يساعدان في حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي وتقليل الالتهابات. كما أظهرت دراسات على الحيوانات انخفاضًا ملحوظًا في مستويات الكوليسترول عند تناول مستخلصات الباذنجان، بينما جاءت نتائج الدراسات البشرية محدودة لكنها إيجابية عند إدراجه ضمن نظام غذائي متوازن.
ورغم فوائده، يحذر الخبراء من تناول الباذنجان نيئًا لاحتوائه على السولانين، وهو مركب طبيعي قد يسبب الغثيان أو اضطرابات الهضم عند استهلاكه بكميات كبيرة. وتوصي المختصة في صحة القلب الدكتورة إميلي سميث بطهي الباذنجان قبل تناوله لضمان تقليل السولانين وزيادة امتصاص المركبات المفيدة.
وينصح بإضافة الباذنجان المشوي أو المطهو إلى الوجبات اليومية باعتباره خيارًا صحيًا يدعم التحكم في مستويات الكوليسترول ويحسّن صحة القلب بأمان.
