رغم شهرتها على موائد الطعام، تحمل اللوبيا في طياتها أكثر من مجرد مكون تقليدي، إذ إنها جزء لا يتجزأ من الأنظمة الغذائية الصحية. بحسب ما نشر موقع “سي ان ان العربية”.
ماذا نعرف عنها؟
تزرع اللوبيا، وهي تنتمي إلى الفصيلة البقولية، بشكل واسع كمصدر غذائي متكامل وسهل الهضم في جنوب الولايات المتحدة، والشرق الأوسط، وأفريقيا، وآسيا، وفي المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية.
تحظى باهتمام متزايد من المستهلكين والباحثين حول العالم، نتيجة فوائدها العديدة، بحسب ما ذكره الموقع الإلكتروني الرسمي لـ”مكتبة الطب الوطنية” في أميركا.
تشمل أبرز خصائصها ما يأتي:
– مضادة لمرض السكري.
– مضادّة للسرطان.
– مضادّة لارتفاع الدهون في الدم.
– مضادة للالتهابات.
– مضادّة لارتفاع ضغط الدم.
وأوضح الموقع الإلكتروني الرسمي لـ”وزارة الزراعة الأميركية”، أن بذور اللوبيا تحتوي على 24 % بروتين خام، و53 % كربوهيدرات، و2 % دهون، ما يجعلها خيارا صحيا ومغذيا في الوقت ذاته.
من جانبها، ذكرت مكتبة الطب الوطنية في أميركا، أن أوراقها تمتاز بكونها غنية بالبروتينات والفيتامينات، مثل فيتامين “أ” الأولي، وحمض الفوليك، و”الثيامين”، و”الريبوفلافين”، وفيتامين “سي”.
وتضم أيضًا مجموعة واسعة من المعادن الأساسية لجسم الإنسان، ومن بينها:
الكالسيوم: يساعد على بناء عظام وأسنان قوية، وتخثر الدم، وإرسال الإشارات العصبية واستقبالها، وانقباض العضلات وإرخائها، وإفراز الهرمونات والمواد الكيميائية الأخرى، والحفاظ على معدل ضربات قلب طبيعي.
الفوسفور: أوضح الموقع الإلكتروني الرسمي لـ”وزارة الصحة السعودية”، أن الفوسفور ضروري لبناء عظام وأسنان قوية.
الحديد: يساهم في تكوين خلايا الدم الحمراء التي تنقل الأكسجين إلى جميع أنحاء الجسم، ويساعد في نمو ودعم صحة الجسم، إضافة إلى تصنيع بعض الهرمونات.
تقدم اللوبيا، والمعروفة أيضًا بـ”لوبيا العين السوداء”، بطرق متعددة ومتنوعة، حيث تناسب مختلف الأذواق.
على سبيل المثال، يمكن تناولها على شكل سلطات منعشة، أو إضافتها إلى الشوربات الساخنة، كما تطهى مع البندورة والتوابل، لتمنح الأطباق نكهة غنية.
تعتبر البقوليات، التي تشمل اللوبيا، مصدرا غير مكلف للبروتين، والفيتامينات، والكربوهيدرات المعقدة، والألياف.
وفقا لمنظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة، تشمل أبرز فوائدها ما يأتي:
– خالية من الغلوتين.
– تحتوي على نسبة عالية من الحديد والزنك.
– تتمتع بمؤشر غلاسيمي منخفض.
– غنية بالمواد المغذية.
– غنية بالمعادن وفيتامينات “ب”
– منخفضة الدهون.
– مصدر للألياف الغذائية.
