مدة التحضير: 20 دقيقة. / مدة الطهي: 10 دقائق.
المدة الإجمالية: 30 دقيقة. / الكمية تكفي 6 أشخاص.
المقادير والمكونات:
للدجاج:
• 680 غراماً من صدور الدجاج منزوع الجلد والعظم، تُقطع إلى مكعبات صغيرة.
• ⅓ كوب من صوص الصويا منخفض الصوديوم.
• ⅓ كوب من عصير الأناناس.
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
• ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
• حبة من بصل الشالوت، مفرومة.
• 4 فصوص من الثوم، مفرومة.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
• رشة من الفلفل الأحمر المجروش.
• ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم أو زيت الزيتون البكر.
• ¼ كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.
صلصة الأناناس (سلسة):
• كوبان من مكعبات الأناناس الطازج.
• نصف حبة صغيرة من بصل الشالوت، مفرومة ناعماً.
• حبة من فلفل الهالابينو، منزوعة البذور (اختياري)، ومفرومة.
• عصير ليمونة واحدة.
• ملعقتان كبيرتان من أوراق الزعتر الطازج.
• حبة من الأفوكادو، مقطعة مكعبات.
طريقة التحضير:
– في برطمان زجاجي، يُخلط صوص الصويا مع عصير الأناناس، والسكر البني، والكاتشب، وبصل الشالوت، والثوم، والزنجبيل، ورشة الفلفل الأحمر.
– يُصب ثلث كمية الخليط فوق الدجاج، ويُترك لينقع لمدة 15 دقيقة، أو حتى ليلة كاملة في الثلاجة.
– تُحضّر صلصة الأناناس، بخلط جميع مكوناتها في وعاء متوسط الحجم.
– يُسخن الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى عالية.
– يُضاف الدجاج، ويُطهى لمدة 5 دقائق حتى ينضج من الجهتين.
– تُخفف النار، ويُضاف خليط الصويا المتبقي.
– يُطهى الخليط حتى يتماسك ويغلف الدجاج ويبدأ بالكرملة، حوالي 5 دقائق.
– يُرفع عن النار، وتُضاف الكزبرة.
– يُقدّم الدجاج فوق أرز جوز الهند، وتُوزّع فوقه صلصة الأناناس.
– تُضاف مكعبات الأفوكادو، وعصير الليمون، حسب الرغبة.
طريقة تحضير أرز جوز الهند:
– في قدر متوسطة، تخلط علبة واحدة (400 مل) من حليب جوز الهند مع نصف كوب من الماء.
– يُغلى الخليط غلياناً خفيفاً، ثم يُضاف كوب من الأرز البسمتي مع رشة ملح.
– يُقلّب، ويُغطّى، وتُخفف النار لأدنى درجة.
– يُطهى الأرز لمدة 10 دقائق، ثم تُطفأ النار تماماً، ويُترك الأرز مغطّى لمدة 15–20 دقيقة إضافية، دون فتح الغطاء.
– يُفكك الأرز بالشوكة، قبل التقديم.
